Nesse segundo dia do Trend House, a Cozinha Gourmet da ALGÁS recebeu os Chefs Thiago Maia, do Four Bistrot, Jonatas Moreira, do Akuaba, e Almir Sakagami, do Santorégano, além dos estudantes de gastronomia Moysés Gualter e Thiago Albuquerque.

Thiago Maia preparou um Brandade de Bacalhau, como entrada, e um Papillote de Salmão, como prato principal, inspirando-se nas cores de Vera Arruda, homenageada do evento. O segundo Chef do dia, Jonatas Moreira, apresentou aos convidados da Cozinha Gourmet da ALGÁS, um menu degustação com a Nouvelle Version do Bobó de Camarão, seguido de um Camurim perfumado com Pesto de Coentro, um Cordeiro na emulsão de Hortelão – numa versão burguer – e de sobremesa, Toffe Crocante de Cacau com Calda de Pitanga.

Para fechar a noite, Almir Sakagami serviu de entrada uma Salada de Polvo ao molho de laranja, perfumada com pimenta de cheiro, seguida de um Gratinado de Abobrinha ao molho de nozes. O ponto alto do jantar de Almir foi o Penne Mediterrâneo, uma bela homenagem a Vera Arruda. O proprietário do Santorégano destacou que este era o prato que Vera mais gostava quando seu marido fazia. “Quando fizemos a receita no Santoérgano, por uma questão do nosso Chef ser italiano, a gente colocou o nome que se usa na Itália, que é Penne a Primavera, mas é uma homenagem clara à Vera Arruda”, comentou Almir. Para sobremesa, Almir serviu um doce tradicional, mas com um toque especial: o Doce de Mamão Verde com Gengibre.

 

Estudantes de gastronomia ganham oportunidade na Cozinha Gourmet da ALGÁS

Ainda no espaço Gourmet da ALGÁS, os estudantes de gastronomia da faculdade Maurício de Nassau, Moysés Gualter e Thiago Albuquerque, mostraram todo o seu talento preparando um delicioso Canelone do Sertão recheado com carne do sol. A dupla foi uma das ganhadoras do concurso interno que elegeu as três melhore receitas da faculdade para serem produzidas na Cozinha Gourmet da ALGÁS durante os três dia do Trend House’12.

Hoje (16), último dia do evento, a programação da cozinha continua com o tempero de André Generoso, do Divina Gula, Nelson Kawamura, do Takê, e Breno Gama, do Maria Antonieta, além dos estudantes de gastronomia Bruno Vieira e Luiz Ivo, que prepararão um Risoto de Morango Rosé.

O Trend House’12 ocorre na Vox Room das 15h às 22h.