Ingredientes

2 unidades de berinjela sem casca, cortadas em fatias

1 vidro de picles em conserva escorrido (380 gramas)

1 vidro de azeitona verde sem caroço, escorrida (330 gramas)

1/2 litro de óleo

1/2 xícara de mostarda

1/4 xícara de molho inglês

2 colheres (sopa) de orégano

1 maço de salsinha picada (grande)

1 unidade de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha

sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela a vapor, cozinhe a berinjela, em fogo baixo, até ficar macia – se não tiver esse utensílio, coloque o legume em um escorredor de macarrão, encaixe-o em uma panela com água e cozinhe com tampa.

Transfira para o processador e bata (na função “pulsar”) rapidamente. Reserve em uma tigela.

Bata o picles com a azeitona no processador, junte à berinjela e reserve.

Em outra tigela, misture o óleo, a mostarda, o molho inglês, o orégano e sal. Adicione a salsinha e, por último, a pimenta.

Acrescente à berinjela e misture bem. Sirva com torrada ou pão de casca grosso fatiado. Se sobrar, guarde em pote de rosquear, na geladeira, por até uma semana.

 

Fonte: M de Mulher