Fonte: Petit Chef

Seja mandioca, aipim ou macaxeira, o sabor continua inigualável. Trouxemos essa receita típica para acrescentar mais sabor ao seu cardápio nessa época junina. Confere:

INGREDIENTES

– 1 kg de macaxeira

– 2 xícaras de leite de coco

– 1/2 xícara de água

– 2 e ½ xícara de açúcar

– 1 colher de manteiga derretida

– 2 ovos

 

MODO DE PREPARO

– Descasque, lave bem e rale a macaxeira na parte fina do ralador. Feito isso, coloque-a sobre um pano fino e esprema bem, deixando o líquido cair dentro de um recipiente. O resultado sairá melhor se você espremer a macaxeira aos poucos, em etapas.

– Deixe o líquido repousar no recipiente por cerca de 20 minutos até ficar em consistência de goma. E então, escorra somente o líquido de cima descartando-o e reservando a goma no fundo do recipiente.

– Em outro recipiente coloque a macaxeira ralada e acrescente a goma reservada, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, 1 xícara do leite de coco e a 1/2 xícara de água. Misture bem.

– Em uma forma untada com manteiga, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido (180ºC), deixando assar por 30 minutos.

– Passados os 30 minutos, retire o bolo do forno, regue com a metade do leite de coco restante (½ xícara) e volte o bolo ao forno, por cerca de 30 minutos. Repita o processo com o restante do leite de coco (a outra ½ xícara) e termine de assar por mais 30 minutos, até dourar.

– Para retirar da forma, aguarde esfriar totalmente e com uma faca de ponta arredondada vá soltando e descolando-o da forma. Dá um pouquinho de trabalho, mas ele não quebra. Corte em fatias e sirva.