Ingredientes:

Pamonha

6 espigas de milho (Verde e Maduro)

200 ml de creme de leite

50 ml de leite integral

Manteiga de garrafa

Açúcar, sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

Queijo coalho

Compota de goiaba

5 goiabas verdes e maduras

200 ml de água

15 g de amido de milho

50 g de açúcar

Uma pitada de sal

Raspas de gengibre

Lascas de coco verde fresco

Modo de preparo:

Primeiro, descasque as espigas de milho. Em seguida, corte as pontas das espigas para soltas as palhas, e retire todos os “cabelinhos” do milho. Reserve. Agora, separe as palhas escondidas e, em uma panela, ferva água para cozinhar a palha por aproximadamente 10 minutos. Escorra e coloque as palhas para secar individualmente.

Dubulhe todo o milho com uma faca. Bata o milho no liquidificador com creme de leite. Então, acrescente o leite quando necessário. Quando formar um creme de milho, despeje o conteúdo em uma bacia, tempere com sal, açúcar e a manteiga de garrafa aquecida. Misture bem. Depois, faça um copinho com a palha, coloque a massa dentro e faça um outro copinho para fechar. Amarre bem com a fita da palha mesmo. Repita até terminar a mistura.

Em uma panela grande coloque a água até ferver. Depois, coloque as pamonhas com cuidado. É importante que a água esteja fervendo para não correr o risco de desmanjar. Cozinhe por aproxidamente 1h. Retire com escamadeira e sirva ainda quente.

Para a compota fresca de goiaba é preciso, primeiro, retirar a casca e separar a poupa do milho. Depois, pique a polpa rusticamente. Os miolos bate ano liquidificador com água, fazendo um suco cremoso. Coe. Misture na panela a goiaba picada, com o suco cremoso e o açúcar, pitada de sal, deixando cozinhar em fogo baixo. Acrescente raspas de gengibre e o amido diluído, e as lascas de coco verde fresco. Dê uma mixada e desligue o fogo. Está pronta.

Confira o vídeo gravado pela TV Gazeta aqui.

*Receita participante do concurso de Receitas Juninas da TV Gazeta apoiado pela Algás