Ingredientes:

5 espigas de milho verde

½ litro de leite de vaca

½ litro de leite de coco

1 xícara de açúcar

200 g de leite condensado

3 ovos

500 g de coco ralado

3 colheres de sopa de queiro ralado (bem cheias)

125 g de margarina ou manteiga

1 xícara de farinha de trigo com fermento

2 caixinhas de creme de leite

Modo de preparo:

Primeiro, descasque as espigas de milho e corte os caroços na horizontal. Em seguida, bata o milho no liquidificador com o leite, o leite de coco, o açúcar, a margarina ou manteiga, os ovos, o leite condensado e o creme de leite.

Despeje a mistura em uma tigela grande. Então, adicione a farinha de trigo, o coco ralado e o queijo ralado e mexa com uma colher de pau, até uniformizar. Depois, deposite a massa em um refratário de vidro previamente untado com margarina ou manteiga. Polvilhe a massa com canela em pó.

Leve a massa ao forno médio, a 160º, até ficar dourada e gratinada. Em seguida, sirva a panjica cortada. Está pronta.

*Receita participante do concurso de Receitas Juninas da TV Gazeta apoiado pela Algás