Ingredientes:
200 g de camarão
100 g de cuscuz flocado
100 g de cuscuz fino
50 g de farinha
500 ml de óleo (para fritar)
30 g de manteiga
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 dentes de alho
1 tomate
Sal
30 g de extrato de tomate
50 ml de água
50 ml de azeite
50 ml de creme de leite
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque o cuscuz flocado acrescentando sal e água para hidratá-lo. Após 10 minutos, coloque na cuscuzeira e deixe cozinhar por outros 10 minutos. Reserve.
Corte o tomate, cebola, pimentões e o alho. Então, use a matade das verduras picadas para o primeiro refogado. Em uma panela aquecida, coloque a manteiga e, em seguida, acrescente as verduras. Deixe refogar e tempere com sal e pimenta. Depois, esfarele o cuscuz e misture com o refogado. Reserve.
Agora limpe os camarões reservando a cabeça e a casca para um caldo. Com os camarões limpos acrescente sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite. Doure os camarões por 2 minutos e reserve. Na mesma frigideira coloque mais um fio de azeite, doure as sobras do camarão e acrescente o restante das verduras. Cozinhe. Em seguida, coloque 300 ml de água e o extrato de tomate. Deixe o líquido reduzir pela metade, escorra o caldo. Depois, acrescente o leite de coco e acerte o sal e pimenta. Coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Pique a cebolinha e o coentro. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Em uma outra panela coloque 50 ml de água, sal e um fio de azeite. Deixei ferver. Depois, acrescente a farinha de cuscuz fino e a farinha de trigo. Deixe soltar da penela. Desligue o fogo e espere uns minutinhos para sovar a massa. Em seguida, corte em tiras e coloque para fritar.
Para a montagem:
Em um recipiente de vidro coloque o refogadinho de cuscuz, intercalando com o creme e mais uma porção de refogado. Coloque os camarões para decorar e acrescente as tiras de taco de milho. Bom apetite!
Confira o vídeo gravado pela TV Gazeta aqui.
*Receita participante do concurso de Receitas Juninas da TV Gazeta apoiado pela Algás